L’aneddoto siciliano ricorda lo stupore dei pescatori che, di fronte alle sue striature orizzontali, così simili a quelle di un pentagramma musicale, lo definiscono “letterato”. È un tonno carico di sangue, dalla carne molto rossa e dal gusto deciso che, proprio per questo, viene scelta da chi nel tonno cerca soprattutto il sapore del mare. Ottimo in cucina per la preparazione di sughi e salse, perché anche in cottura non perde d’intensità.
L’aneddoto siciliano ricorda lo stupore dei pescatori che, di fronte alle sue striature orizzontali, così simili a quelle di un pentagramma musicale, lo definiscono “letterato”. È un tonno carico di sangue, dalla carne molto rossa e dal gusto deciso che, proprio per questo, viene scelta da chi nel tonno cerca soprattutto il sapore del mare. Ottimo in cucina per la preparazione di sughi e salse, perché anche in cottura non perde d’intensità.
Ricca di Omega 3, come tutto il pesce azzurro, la Palamita richiede una lavorazione molto accurata, che Colimena affida a mani esperte e capaci di ottenere un filetto da apprezzare per consistenza e sapore. Il gusto, intenso, unisce quello più tipico del tonno lasciando tuttavia percepire il sapore del mare.
Ricca di Omega 3, come tutto il pesce azzurro, la Palamita richiede una lavorazione molto accurata, che Colimena affida a mani esperte e capaci di ottenere un filetto da apprezzare per consistenza e sapore. Il gusto, intenso, unisce quello più tipico del tonno lasciando tuttavia percepire il sapore del mare.
Pinna lunga e carni bianche, è pescato nell’Adriatico e nello Jonio tra l’inizio di agosto e la fine di settembre, periodo in cui i banchi inseguono le acque più fresche del nord. Il tonno Alalunga non contiene grassi, è poco calorico e, dunque, ideale per chi presta particolare cura nella dieta senza rinunciare a una carne compatta, delicata e profumata.
Pinna lunga e carni bianche, è pescato nell’Adriatico e nello Jonio tra l’inizio di agosto e la fine di settembre, periodo in cui i banchi inseguono le acque più fresche del nord. Il tonno Alalunga non contiene grassi, è poco calorico e, dunque, ideale per chi presta particolare cura nella dieta senza rinunciare a una carne compatta, delicata e profumata.
